Vignoble et cépage

Le Chianti I Mori est élaboré par la Tenuta Canneta dans la zone historique du Chianti, à environ 200 mètres d’altitude. Ce territoire vallonné, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d’un climat toscan tempéré, offre des conditions idéales pour la maturité du Sangiovese, cépage emblématique de la région. L’assemblage est composé de 85 % Sangiovese et 15 % Merlot, ce dernier apportant une touche de rondeur et de souplesse à la fraîcheur naturelle du cépage principal.

Vinification & élevage

La vinification vise à préserver le caractère fruité et l’authenticité du Sangiovese. La fermentation est menée de manière traditionnelle, en cuves, afin de conserver l’expression aromatique du cépage. Le domaine ne précise pas la durée exacte d’élevage pour cette cuvée ; comme pour plusieurs Chianti DOCG non classés “Superiore” ou “Riserva”, l’affinage peut être relativement court, permettant une mise en bouteille précoce et un style axé sur la fraîcheur et la buvabilité immédiate.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis brillant. Le nez présente un bouquet délicat et fruité, dominé par la cerise et les petits fruits rouges. En bouche, le vin est sec, équilibré et légèrement tannique, avec une structure souple portée par l’acidité vive du Sangiovese. Le Merlot apporte une texture plus douce et harmonieuse, conduisant à une finale nette, simple et agréable, typique d’un Chianti conçu pour la convivialité.

ACCORD METS & VINS :

Ce Chianti accompagne naturellement les plats quotidiens de la cuisine toscane : pâtes à la sauce tomate, pizzas, charcuteries, volailles ou viandes blanches grillées. Sa structure légère et son fruité plaisant le rendent également adapté aux repas simples entre amis, ainsi qu’à des fromages semi-affinés ou des antipasti traditionnels.

Bon à savoir

Le Chianti I Mori représente une interprétation accessible et fidèle de l’appellation Chianti DOCG. Plus souple que les cuvées “Riserva”, il met en avant la fraîcheur du Sangiovese et l’équilibre naturel de l’assemblage. Le domaine recommande un service entre 18 et 20 °C, afin de mettre en valeur la gourmandise des arômes et la finesse de la structure. Sa simplicité élégante en fait un excellent vin “de table” toscan, authentique et polyvalent.