Vignoble et cépage

Le Cava Sutra puise son identité dans les vignobles de l’Altiplano valencien, une zone montagneuse du Levant espagnol, soumise à un climat méditerranéen adouci par l’altitude. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires, orientés au nord, qui offrent des maturités équilibrées, une acidité naturelle soutenue et un fruit clair et frais. L’assemblage est composé à 90 % de Macabeo et à 10 % de Chardonnay, deux cépages blancs bien adaptés à la production d’un mousseux vif, aromatique et expressif.

Vinification & effervescence

Après pressurage et fermentation, le vin de base est mis en bouteille pour la prise de mousse selon la méthode traditionnelle de la D.O. Cava (la seconde fermentation en bouteille). Le vin séjourne 11 mois sur lies, ce qui augmente la complexité, donne des bulles fines et un mousseux crémeux tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le dosage semble modéré et le vin présente un profil “Brut / sec”, typique des cavas festifs et polyvalents.

Notes de dégustation

La robe s’affiche jaune pâle, brillante, traversée de bulles fines et persistantes, formant une mousse légère et crémeuse. Au nez, le Cava Sutra offre un bouquet aromatique de fruits blancs (pomme, poire), agrumes et notes florales, mêlés à une fraîcheur citronnée qui lui donne un caractère vif et séduisant.
En bouche, il est rond, velouté et équilibré : la bulle fine apporte de la vivacité, la texture reste souple, le fruit s’exprime avec générosité, et la finale demeure nette et rafraîchissante — un profil idéal pour un mousseux de plaisir immédiat.

ACCORD METS & VINS :

Le Cava Sutra s’accorde parfaitement avec les apéritifs, tapas, fruits de mer, poissons grillés, sushis, salades estivales ou légumes croquants. Il convient aussi très bien aux fromages frais, charcuteries fines, ou encore en dessert léger. Grâce à sa bulle fine et sa fraîcheur aromatique, il fonctionne aussi en cocktail ou comme vin de célébration.

Bon à savoir

Le Cava Sutra incarne l’esprit audacieux et convivial de Bodegas Arráez : un mousseux accessible, festif, pensé pour le plaisir et la simplicité, tout en respectant les standards de la D.O. Cava. Grâce à son assemblage Macabeo-Chardonnay, son élevage en bouteille sur lies et son profil désaltérant, il offre une belle alternative méditerranéenne aux Champagnes ou Prosecco, avec un excellent rapport plaisir/qualité. Il se déguste idéalement entre 4 et 8 °C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse.