Vignoble et cépage
Ce Barolo est un vin 100 % Nebbiolo, cultivé dans les prestigieuses collines du Piémont, dans la zone classique de production de Barolo. Les vignes de Moscone bénéficient d’une exposition optimale, sur des sols marno-calcaires typiques de la région du Barolo. Combiné à une exposition optimale, cela permet au cépage de développer toute sa complexité et sa profondeur.

Vinification & élevage
Après une vendange manuelle rigoureuse et un tri soigné des raisins, la vinification inclut une macération prolongée (autour de 18-20 jours), à température contrôlée, avec remontages et pigeages pour extraire finesse et couleur. Le vin est élevé longuement en grands foudres de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille afin d’atteindre l’équilibre et l’élégance propres aux grands Barolo..

Notes de dégustation
La robe arbore un rouge grenat profond. Au nez, on reconnaît des arômes classiques de Nebbiolo : rose séchée, cerise, violette, subtile note de cuir et d’épices. En bouche, le vin montre une belle structure avec des tanins élégants et puissants à la fois, une attaque soyeuse, une trame fruitée bien présente, et une finale persistante, légèrement austère mais prometteuse.

ACCORDS METS & VIN :
Ce Barolo accompagne idéalement des plats riches et nobles : gibiers, viandes en sauce, plats à base de champignons ou de truffe, ragoûts élaborés. Pour le servir, une température de 16 à 18 °C est recommandée, et un carafage léger peut aider à l’ouvrir s’il est jeune.

Bon à savoir
Selon le cahier des charges de l’appellation, tout Barolo (non riserva) doit subir un élevage minimal de 36 mois, dont au moins 18 mois en fûts de bois.