Vignoble et cépage
Cette cuvée Barolo provient du climat Bussia Soprana à Monforte d’Alba, dans l’appellation Barolo DOCG. Elle est élaborée à 100 % Nebbiolo, issue d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes de ce vignoble bien exposé au sud / sud-ouest. Les sols du secteur sont majoritairement de marnes grises riches en calcaire, favorisant une expression noble et structurée du Nebbiolo.

Vinification & élevage
Après récolte manuelle, un pressurage doux est opéré pour ne retenir que les moûts les plus nobles. Le vin subit une maceration de 20 jours environ en cuves inox à ~ 26 °C, puis la fermentation malolactique est menée avant l’hiver. Le vieillissement dure près de 5 ans, combinant fûts de chêne français (grands contenants de 2 500 à 5 000 L), cuves inox et repos en bouteille avant commercialisation

Notes de dégustation
La robe est rouge grenat profond, tendant vers l’orange avec l’âge. Le nez délivre un bouquet riche et complexe : roses séchées, cerise confite, cassis, épices toastées, notes de truffe, cuir et sous-bois. En bouche, l’attaque est élégante, les tanins veloutés et bien fondus. Le vin est plein, équilibré, avec une fraîcheur affirmée qui soutient la structure. La finale est longue, persistante et expressive.

ACCORD METS & VINS :

Ce Barolo Bussia se marie à merveille avec des mets nobles comme des gibiers, des viandes en sauce, des truffes, des plats à base de champignons ou des fromages affinés. Il se sert idéalement entre 16 et 18 °C et gagne à être carafé s’il est jeune.

À savoir :
Le cru Bussia est reconnu comme l’un des plus prestigieux terroirs du Barolo. La Cantine Moscone perpétue ici une tradition familiale en produisant des vins d’une grande authenticité, fidèles au caractère noble du Nebbiolo.