Vignoble et cépage
Ce vin rouge est produit dans la région du Vénétie (Veneto), en Italie, sous la mention IGT Veneto. Il est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon (parfois simplement “Cabernet”) cultivé dans des vignobles de la maison Rocca Bastia. Le terroir vénitien apporte des conditions idéales : climat tempéré, bonne ventilation et sols variés permettant une expression fruitée et structurée du cépage.

Vinification & élevage
La vendange est soigneusement effectuée à pleine maturité pour garantir une concentration aromatique. Le vin est vinifié en cuves inox, avec contrôle de température afin de préserver les arômes de cassis et de fruit noir, tout en maîtrisant l’extraction tannique. L’élevage est souvent modeste, visant surtout à affiner le vin sans masquer son fruit — en général en cuves ou en barriques légères selon les lots, pour obtenir un équilibre harmonieux.

Notes de dégustation
Ce Rocca Bastia Cabernet Veneto se présente dans une robe rouge rubis profonde. Au nez, il révèle des expressions de mûre, de cerise noire, rehaussées de notes de vanille, de cacao, de cuir et d’anis, avec un boisé bien intégré. En bouche, l’attaque est souple, le vin déploie une belle matière fruitée, soutenue par des tanins modérés. L’équilibre entre fraîcheur et densité apporte une structure agréable, et la finale est moyenne à longue, marquée par des touches légèrement boisées et une persistance fruitée.

ACCORD METS & VINS :

Le Rocca Bastia Cabernet Veneto accompagne très bien des viandes rouges grillées, des plats en sauce (ragouts, daubes) ou des fromages affinés. Grâce à sa structure modérée, il peut aussi s’associer à des plats italiens de caractère comme les lasagnes, les ragouts de champignons ou les charcuteries. Il se déguste idéalement autour de 16-18 °C pour exprimer pleinement ses arômes.

Bon à savoir

Le Cabernet Veneto IGT de Rocca Bastia met en valeur un style de Cabernet particulièrement accessible, loin des versions plus structurées et boisées que l’on retrouve dans d’autres régions. Le climat tempéré du Veneto permet au cépage d’exprimer un fruit généreux et une maturité équilibrée, tout en conservant une fraîcheur agréable. L’appellation IGT offre une grande liberté au producteur, ce qui permet d’élaborer un vin souple, moderne et facile à boire, pensé pour être apprécié jeune et mettant l’accent sur l’expression directe du fruit plutôt que sur la puissance tannique. Ce choix stylistique fait de ce Cabernet un vin polyvalent et convivial, idéal pour la cuisine quotidienne et les repas simples entre amis.