Vignoble et cépage
Ce vin est produit dans l’appellation Morgon, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Le sol est constitué de roches volcaniques anciennes et de schistes friables, typiques de la géologie du Morgon, conférant aux vins richesse, profondeur et caractère durable.

Vinification & élevage
La vinification commence par une récolte manuelle des raisins à pleine maturité, suivie d’une macération semi-carbonique de 10 à 12 jours en cuve ciment avant pressurage. Cette méthode traditionnelle permet d’extraire les arômes fruités et la structure du vin.

Notes de dégustation
La robe se présente d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, des parfums de fruits noirs comme le cassis dominent, accompagnés de nuances florales et d’épices délicates. La bouche révèle une structure généreuse et bien équilibrée : les tanins sont fins, le vin est mûr et expressif, combinant densité et élégance, avec une finale persistante qui témoigne du caractère raffiné du terroir.

ACCORD METS & VINS :

Parfait pour aller avec des tartares, de la viande sauvage grillé et des plats épicés aux herbes. Pour libérer toute la richesse aromatique, servez-le autour de 15–16 °C.

Bon à savoir
Cette cuvée est le fruit d’un travail familial chez Pardon & Fils, qui privilégie l’expression du terroir et une vinification respectueuse. Le Morgon « La Croix Gaillard » est capable de se bonifier avec le temps, offrant un potentiel de garde de 4 à 5 ans voire davantage selon les conditions de conservation.