Vignoble et cépage

Le Brunello di Montalcino Riserva I Mori provient des vignobles de la Tenuta Canneta, situés sur les coteaux de Montalcino, un terroir réputé pour son altitude, sa ventilation naturelle et ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Sangiovese une profondeur et une finesse incomparables. Entièrement élaboré à partir du Sangiovese Grosso, ce vin incarne la pureté la plus noble du cépage, avec une maturité lente et régulière favorisée par le climat méditerranéen tempéré du sud de la Toscane.

Vinification & élevage

La vinification repose sur une fermentation longue, permettant d’extraire pleinement couleur, structure et expression aromatique. L’élevage, conforme aux exigences des Brunello Riserva, se prolonge pendant plusieurs années : d’abord en grands fûts de chêne de Slavonie, où le vin gagne en complexité et en élégance, puis en bouteille, afin d’harmoniser les tanins et de révéler la profondeur du Sangiovese. Cet affinage prolongé confère au vin une structure exceptionnelle et une capacité de garde remarquable.

Notes de dégustation

La robe est d’un rubis profond aux reflets grenat. Le nez dévoile une grande complexité : cerise noire, prune séchée, pétales de rose, cuir fin et épices douces, évoluant vers le tabac blond, la réglisse et une subtile note balsamique. En bouche, la texture est ample et soyeuse, soutenue par des tanins puissants mais parfaitement intégrés. La structure est majestueuse, portée par une acidité vive qui prolonge le vin dans une longue finale persistante, marquée par la cerise confite, le cacao et des nuances terreuses raffinées.

ACCORDS METS & VIN :
Ce Brunello Riserva accompagne magnifiquement les viandes rouges rôties ou braisées, les côtelettes d’agneau, les plats de gibier, les champignons sauvages et les fromages affinés de caractère. Sa profondeur aromatique et son élégance structurée en font également un compagnon idéal pour les plats toscans traditionnels, où la richesse des saveurs trouve un écho dans la complexité du vin.

À savoir :
Le statut Riserva n’est accordé qu’aux Brunello élevés plus longtemps et produits uniquement dans les millésimes où la qualité permet une expression supérieure du Sangiovese. Le Brunello di Montalcino Riserva I Mori représente l’une des cuvées les plus prestigieuses du domaine, pensée pour une garde prolongée. Grâce à son élevage en grands fûts et son affinage en bouteille, il offre une profondeur exceptionnelle et un potentiel de vieillissement pouvant dépasser vingt ans.