Vignoble et cépage
Le vin Binomio est une Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC élaborée en collaboration entre La Valentina et la maison Inama, issue d’un projet né en 1998. Il provient de vieux vignobles soigneusement sélectionnés, situés dans la zone des Abruzzes, sur des terroirs avantageux pour le cépage Montepulciano.

Vinification & élevage
La vinification est conduite dans un esprit de qualité : fermentation maîtrisée et extraction soignée. Le vin est ensuite élevé en barriques neuves et de passage secondaire pendant environ 15 mois avant d’être mis en bouteille. Cet élevage bois contribue à structurer le vin, à intégrer les tanins et à enrichir la complexité aromatique.

Notes de dégustation
La robe est profonde, rouge grenat intense. Au nez s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs — mûre, prune — sublimés par des épices délicates, une nuance de chocolat et une touche toastée, reflet de l’élevage. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont mûrs et bien intégrés. Le vin déploie un corps puissant mais élégant, avec une belle longueur et une persistance aromatique marquée par le fruit et les épices.

ACCORD METS & VINS :

Le Binomio accompagne idéalement des plats structurés comme un gigot d’agneau, un boeuf braisé, des gibiers ou des fromages affinés puissants. Il mérite d’être servi entre 18 et 20 °C pour révéler toute sa richesse.

Bon à savoir
La cuvée Binomio résulte d’un partenariat remarquable entre La Valentina et Inama, qui a permis de réunir des vignes de haute valeur. La Valentina est aujourd’hui considérée comme l’une des maisons les plus prisées des Abruzzes, et cette cuvée incarne son ambition : offrir une expression moderne et raffinée du Montepulciano d’Abruzzo, tout en respectant l’identité profonde du terroir abruzzais.