Vignoble et cépage
Cette cuvée est élaborée à 100 % Pecorino, cépage blanc autochtone de la région des Marches (Italie). Les parcelles sont situées autour d’Offida, sur des collines bien exposées, entre 280 et 350 m d’altitude, sur des sols argilo-calcaires légers. La Tenuta De Angelis pratique une viticulture certifiée biologique, avec une couverture permanente du sol et des rendements contrôlés pour favoriser l’expression du terroir.

Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et pressés doucement. Le moût est clarifié par décantation à froid puis fermenté en cuves inox à température contrôlée. L’élevage s’effectue en cuves inox sur lies fines pendant au moins 6 mois, suivi d’un vieillissement en bouteille de 5 mois avant commercialisation.

Notes de dégustation
La robe est jaune paille avec des reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes floraux intenses, agrémentés de fleurs blanches, de poire mûre et d’une touche subtile de jaune fruit (abricot mûr), avec une note discrète de terre ou de sous-bois. Le palais est sec, vif, avec une belle fraîcheur et une acidité bien présente qui structure le vin. La finale est persistante, élégante, avec une salinité discrète qui rappelle la mer et les sols calcaires.

ACCORD METS & VINS :

Le Pecorino Offida de De Angelis est parfait pour accompagner des poissons grillés, des fruits de mer, des coquillages, des plats asiatiques légers, ou des fromages frais comme le chèvre. Servez-le entre 10 et 12 °C pour optimiser sa fraîcheur aromatique.

Bon à savoir
Le cépage Pecorino est l’un des blancs autochtones les plus fascinants des Marches et des Abruzzes : il a longtemps été méconnu, puis redécouvert pour son potentiel aromatique, sa fraîcheur et sa capacité à traduire le terroir. La Tenuta De Angelis figure parmi les domaines les plus prisés de la région pour avoir redonné vie à des vignes autochtones comme le Pecorino, tout en menant une production biologique respectueuse du sol et de l’environnement.