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avril 28, 2023Le Brunello di Montalcino est un vin rouge prestigieux originaire de la région de Toscane en Italie, et plus précisément de la commune de Montalcino. Ce vin d’appellation d’origine contrôlée (DOC) et d’appellation d’origine contrôlée et garantie (DOCG) est élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, également appelé localement Brunello. Dans ce texte, nous vous proposons de découvrir les spécificités de ce trésor de la viticulture italienne, apprécié des amateurs de vins du monde entier.
Histoire et origines du Brunello di Montalcino
Le Brunello di Montalcino trouve ses origines au milieu du XIXe siècle, grâce aux travaux du viticulteur Clemente Santi. Ce dernier a isolé et sélectionné les meilleures vignes de Sangiovese de la région de Montalcino pour élaborer un vin qui se démarque par sa qualité et sa longévité. Le Brunello di Montalcino a acquis sa réputation internationale au cours du XXe siècle, et en 1980, il est devenu le premier vin italien à obtenir la prestigieuse appellation DOCG.
Caractéristiques et terroir
Le terroir de Montalcino se caractérise par un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, ainsi que des sols riches en marne, schiste et calcaire. Ces conditions favorisent le développement du cépage Sangiovese Grosso, qui donne naissance au Brunello di Montalcino. Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profond, ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac et d’épices, ainsi que par sa structure tannique et sa longue persistance en bouche.
Élevage et vieillissement
Le Brunello di Montalcino doit être élevé pendant au moins deux ans en fûts de chêne et vieilli pendant un minimum de quatre ans (dont deux en fût) avant d’être commercialisé. Pour les millésimes Riserva, la période de vieillissement s’étend à un minimum de cinq ans. Ce long processus d’élevage et de vieillissement permet au Brunello di Montalcino de développer toute sa complexité et son potentiel de garde, qui peut atteindre plusieurs décennies pour les meilleurs millésimes.
Accords mets et vins
Le Brunello di Montalcino est un vin puissant et tannique, qui s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Parmi les accords classiques, on retrouve les viandes rouges grillées ou braisées, le gibier, les ragoûts, les pâtes aux sauces à base de viande et les fromages affinés. Pour une expérience gastronomique typiquement toscane, vous pouvez déguster un Brunello di Montalcino avec un osso buco à la florentine, une ribollita ou un pecorino toscano.
