Le Yume de Caldora, produit par Fantini Wines, est un vin rouge issu d’un assemblage unique de Montepulciano, Primitivo et Nerello Mascalese, provenant respectivement des Abruzzes, des Pouilles et de Sicile. Cultivées sur des vignes anciennes, ces variétés expriment toute la richesse et l’élégance de leurs terroirs. Ce vin révèle une robe profonde et intense. Le nez dévoile un bouquet séduisant de petits fruits noirs, de framboise, et de vanille, enrichi par des notes subtiles d’origan et de myrrhe. En bouche, la texture est ample et veloutée, avec des saveurs de fruits mûrs, de chocolat noir, et une touche de chocolat au lait, rappelant une délicieuse tarte aux cerises. La structure est équilibrée entre une belle acidité et des tanins fermes, offrant une longueur persistante marquée par des épices douces.

Le Yume de Caldora se sert idéalement entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler pleinement ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et équilibrée. Pour un service optimal, il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer afin de favoriser son oxygénation.

ACCORDS METS & VIN

Avec un degré d’alcool de 14%, ce vin généreux accompagne parfaitement des plats de bœuf braisé, de porc rôti ou encore de veau en sauce, mettant en valeur toute la richesse de ce vin d’exception.