Vignoble et cépages
Produit par la maison Caldora, le Yume Tre Autoctoni est un assemblage unique de trois cépages indigènes du sud de l’Italie : Montepulciano, Primitivo et Nerello Mascalese. Ces variétés proviennent de terroirs distincts situés en Abruzzes, en Pouilles et en Sicile, réunissant la richesse de trois régions emblématiques. Cette alliance vise à capturer l’essence du sud de l’Italie — sa chaleur, sa profondeur aromatique et sa générosité. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen idéal, avec un ensoleillement abondant et des sols argilo-calcaires favorisant la concentration naturelle du fruit.

Vinification & élevage
Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés séparément pour préserver les caractéristiques propres de chaque cépage. Après assemblage, le vin est élevé partiellement en barriques de chêne afin de développer structure, complexité et souplesse. Cet élevage maîtrisé équilibre la puissance du Montepulciano, la rondeur du Primitivo et la finesse aromatique du Nerello Mascalese, offrant un vin riche mais harmonieux.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond aux reflets violets. Le nez séduit par une intensité aromatique remarquable, mêlant cerise noire, prune mûre, cassis, et des nuances d’épices douces, de cacao et de bois finement toasté. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par une matière dense et des tanins veloutés. Le vin se déploie avec une belle profondeur, équilibrant la puissance et l’élégance. La finale est persistante, marquée par des notes de fruits noirs confits et une subtile touche vanillée.

ACCORDS METS & VIN

Le Yume Tre Autoctoni accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, des pâtes en sauce riche, un agneau rôti aux herbes, ou encore des fromages affinés. Son ampleur et sa structure en font également un excellent vin de dégustation pour les amateurs de rouges intenses et généreux. Servez-le autour de 18 °C pour exprimer toute sa complexité.

Bon à savoir
Le mot “Yume” signifie “rêve” en japonais, symbolisant la vision du producteur : créer un vin qui unisse les plus grands terroirs du sud de l’Italie. Ce vin est devenu une référence emblématique de la maison Caldora, reconnue pour la précision et la modernité de son style. Le Yume Tre Autoctoni a reçu de nombreuses distinctions internationales, confirmant son statut parmi les rouges italiens les plus expressifs et abordables.