Vignoble et cépage

Issu d’un assemblage de Corvina (85 %), Rondinella (10 %) et Molinara (5 %), ce Ripasso provient de la région de Valtramigna, au cœur de la Valpolicella. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, et le climat tempéré de la région favorise une maturation optimale des fruits.

Vinification & élevage

Après la fermentation, le vin subit une maceration sur les lies d’Amarone, une méthode traditionnelle appelée « Ripasso ». Il est ensuite élevé 12 mois en barriques neuves, ce qui lui confère richesse et complexité. Le vin est partiellement filtré avant la mise en bouteille pour préserver ses arômes naturels.

Notes de dégustation

Ce vin présente une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, notamment des cerises, accompagnés de notes de vanille, de tabac et de cacao. En bouche, il est souple et persistant, offrant une texture veloutée et une finale longue et harmonieuse.

ACCORDS METS & VIN :
Ce Ripasso se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers, des fromages affinés et des plats en sauce. Il est recommandé de le servir à une température de 18 °C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique.

À savoir :
Le nom « La Mora » fait référence à une variété de cerise locale, symbole de la région de Valtramigna. Ce vin rend hommage au terroir et à la tradition viticole de la famille Bennati, qui cultive la terre avec passion depuis plusieurs générations.