Vignoble et cépage

Le Spumante Blanc de Blancs de Ca’ di Prata est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, soigneusement sélectionnés dans le nord-est de l’Italie pour leur fraîcheur et leur capacité à produire des vins mousseux élégants. Issus de vignobles bénéficiant d’un climat tempéré et d’une bonne amplitude thermique, ces cépages expriment des arômes floraux fins et une belle vivacité. Les sols variés de la région — mêlant argile, calcaire et influences alluviales — apportent au vin finesse, pureté et une minéralité subtile.

Vinification & élevage

La vinification utilise la méthode Charmat, privilégiée pour les vins mousseux italiens axés sur la fraîcheur et l’expression aromatique. Après une fermentation primaire en cuve inox, le vin subit une seconde fermentation lente en autoclave afin de développer une mousse délicate et stable. Aucun élevage en bois n’est effectué, ce qui permet de conserver le style Blanc de Blancs dans toute sa pureté, avec une bulle fine et des arômes nets et lumineux.

Notes de dégustation

La robe est pâle et brillante, aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire fraîche et de zeste de citron, accompagnés d’une touche légèrement minérale. En bouche, la bulle est fine et crémeuse, soutenant une texture légère et élégante. La finale est fraîche, nette et rafraîchissante, marquée par une belle tension et des notes de fruits blancs croquants.

ACCORD METS & VINS :

Ce Spumante Blanc de Blancs est idéal pour l’apéritif, où sa vivacité et sa finesse accompagnent parfaitement des bouchées légères, des crudités, des canapés ou des charcuteries fines. Il se marie également très bien avec les poissons blancs, les sushis, les ceviches, les salades estivales ou les plats végétariens délicats. Grâce à son équilibre et à sa fraîcheur, il convient aussi parfaitement aux brunchs ou aux moments festifs.

Bon à savoir

Le terme Blanc de Blancs indique un vin mousseux élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, ce qui confère une finesse aromatique particulière et une sensation de pureté très recherchée. Ca’ di Prata privilégie une approche moderne, axée sur l’élégance de la bulle et la fraîcheur du fruit. Ce Spumante est conçu pour être dégusté jeune, afin d’apprécier pleinement sa tension, sa vivacité et son caractère floral.