L’Amarone della Valpolicella DOCG de la Casa Vinicola Bennati est un vin rouge d’exception issu de la région de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir des cépages traditionnels Corvina, Rondinella et Molinara, il se distingue par sa robe rouge intense tendant vers le grenat. Le nez offre des arômes intenses de fruits mûrs et de confiture, avec de délicates notes florales de violette, évoluant vers des nuances de tabac, cacao et cannelle. En bouche, il est très élégant, grâce à un équilibre harmonieux entre puissance et douceur. La finale est complexe, avec des notes claires de fruits macérés tels que cerises, mûres et framboises, ainsi que des notes balsamiques intenses.

Les raisins sont récoltés à la fin du mois d’octobre et subissent un processus de passerillage sur des supports en bois, entraînant une réduction de 30 % du poids des baies. La vinification a lieu à la fin du mois de janvier. Cette déshydratation naturelle concentre les sucres et les arômes, donnant au vin sa richesse et son intensité caractéristiques.

ACCORDS METS & VIN

Cet Amarone accompagne parfaitement des plats savoureux, des viandes rouges et des fromages affinés, et sait également s’accorder avec du chocolat noir.