Vignoble et cépage

Le Prosecco Ca’ di Prata est élaboré au cœur du nord-est de l’Italie, dans l’appellation Prosecco DOC. Il est issu principalement du cépage Glera, variété autochtone qui se distingue par son parfum floral, ses notes de fruits blancs et sa fraîcheur naturelle. Cultivées sur des sols variés, mêlant argile, sable et sous-sols calcaires, les vignes bénéficient d’un climat tempéré et d’une influence alpine qui favorisent une maturité lente, essentielle à l’obtention de mousseux élégants et aromatiques.

Vinification & élevage

La prise de mousse est réalisée selon la méthode Charmat, dans des cuves sous pression, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique de la Glera. Après une fermentation primaire en cuve inox, le vin subit une seconde fermentation lente, permettant de développer une bulle délicate et un profil aromatique expressif. L’élevage se déroule entièrement en cuve, sans passage en bois, afin de mettre en valeur la fraîcheur, la vivacité et le caractère floral caractéristiques du style Prosecco.

Notes de dégustation

La robe est pâle et brillante, avec des reflets légèrement dorés. Le nez révèle des arômes de poire fraîche, de pomme verte, de pêche blanche et de fleurs d’acacia, accompagnés d’une discrète touche citronnée. La bouche est vive, légère et élégamment perlante, avec une bulle fine et une finale nette et rafraîchissante, marquée par un fruit croquant et une subtile douceur équilibrée.

ACCORD METS & VINS :

Ce Prosecco accompagne parfaitement les apéritifs, les plateaux d’antipasti, les salades estivales, les poissons grillés ou les fruits de mer. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un compagnon idéal pour les brunchs, les sushis, les plats à base de légumes ou les mets légèrement épicés. Il se déguste aussi très bien seul, pour un moment festif ou une occasion simple à célébrer.

Bon à savoir

Le Prosecco doit sa renommée internationale à son style accessible, fruité et joyeux, rendu possible par la méthode Charmat qui préserve le caractère aromatique de la Glera. La maison Ca’ di Prata se distingue par son approche moderne et la finesse de ses bulles, proposant des Prosecco élégants et constants en qualité. Ce vin est conçu pour être dégusté jeune, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et son expression florale.