Vignoble et cépage :
Situé dans le Mâconnais, à cheval sur les communes de Viré et Clessé, le domaine des Colombières élabore ce vin blanc à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Viré-Clessé (le seul cépage autorisé). Le terroir calcaire, exposé à l’est et bien drainé, confère au vin une fraîcheur minérale et une belle expression aromatique du fruit.

Vinification et élevage :
Les raisins sont récoltés manuellement pour garantir une sélection rigoureuse.
La vinification est conduite avec soin, en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et les arômes frais.
L’élevage se fait sur lies fines, afin d’apporter de la rondeur, une texture soyeuse et une plus grande complexité aromatique.

Notes de dégustation :
Ce Viré-Clessé se présente avec une robe jaune pâle lumineuse aux reflets parfois légèrement verts. Le nez séduit par un bouquet raffiné où se mêlent les fleurs blanches – acacia et aubépine – aux arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevés d’une fine touche d’agrumes et d’une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche gagne en rondeur et en ampleur grâce à l’élevage sur lies fines, offrant une texture soyeuse et un bel équilibre entre richesse et tension. La finale, persistante et élégante, dévoile des notes citronnées et minérales qui prolongent agréablement la dégustation.

ACCORDS METS & VIN
Ce Viré-Clessé se marie à merveille avec des fruits de mer (huîtres, coquillages), des poissons grillés ou en sauce légère (filet de sole, turbot), des volailles à la crème ou des légumes croquants. Il peut également accompagner des fromages doux à pâte molle (type chèvre frais).
Servez-le idéalement à 11–13 °C pour révéler toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique.

Bon à savoir :
Le Viré-Clessé est une appellation relativement récente, née en 1999 pour valoriser les terroirs de Viré et Clessé. Ce vin exprime le charme du Chardonnay dans un registre frais, délicat et minéral, et il est à déguster dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter de son équilibre fruit-minéral.