Vignoble et cépage

Le Verdil de Daniel Belda est élaboré à partir du cépage autochtone Verdil, variété rare et historique de la région de Valence. Le vignoble comprend de vieilles vignes de plus de 60 ans, enracinées sur des sols siliceux en altitude, avec des couches de calcaire en profondeur. Ces sols pauvres, caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, donnant des raisins concentrés, aromatiques et naturellement frais. Ce terroir méditerranéen d’altitude est idéal pour préserver l’acidité et la tension du cépage.

Vinification & élevage

La vinification vise la pureté aromatique et la précision. La fermentation est menée en cuves inox à température contrôlée, puis le vin est élevé sur lies fines, apportant texture, complexité et une sensation légèrement crémeuse en bouche, tout en préservant la fraîcheur du Verdil. Ce contact prolongé avec les lies renforce l’équilibre entre aromaticité et minéralité. Le vin titre 12,5 % d’alcool et est conçu pour être bu jeune, sur sa vivacité naturelle.

Notes de dégustation

La robe est jaune pâle, traversée de reflets citron-verdâtre. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau (abricot mûr), d’agrumes frais, de pêche blanche et de fleurs délicates. En bouche, le Verdil se montre vif, lumineux et parfaitement équilibré : l’acidité est dynamique, la texture légèrement soyeuse grâce à l’élevage sur lies, et la finale longue, citronnée, avec une nuance minérale. L’ensemble est précis, énergique et très rafraîchissant.

ACCORD METS & VIN

Ce vin accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les salades fraîches, la cuisine méditerranéenne légère ou des plats végétariens aromatiques. Sa fraîcheur et son acidité en font également un excellent choix à l’apéritif, ou pour accompagner des sushis, ceviches ou des plats saisonniers à base de légumes croquants. Servir entre 4 et 8 °Cpour mettre en valeur sa vivacité.

Bon à savoir

Le Verdil est un cépage ancien et rare, longtemps menacé d’extinction, aujourd’hui préservé et valorisé grâce au travail de vignerons comme Daniel Belda. La combinaison de vignes âgées, d’un sol siliceux et calcaire, et d’un élevage sur liesen fait un vin singulier, typé et authentiquement méditerranéen. Daniel Belda propose ici l’expression la plus emblématique et aboutie de ce cépage, offrant une alternative originale aux grands classiques des blancs espagnols.