Vignoble et cépage
La cuvée Privilège de la maison Champagne Baudry est élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Pinot Noir (80 %), complété par 20 % de Chardonnay. Le domaine est situé dans la Côte des Bar, un secteur reconnu du vignoble champenois, sur des sols crayeux typiques de la Champagne.

Vinification & élevage
La cuvée Privilège est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise avec un vieillissement d’au moins trois ans sur lattes avant dégorgement, ce qui permet de développer complexité et finesse. Le dégorgement est effectué quelques mois avant la distribution pour assurer un bon équilibre.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune clair avec des reflets dorés, typique des champagnes élégants. Le nez révèle un bouquet subtil de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches, avec une finesse aromatique délicate. En bouche, l’attaque est nette et vive, puis s’installe une texture harmonieuse et équilibrée : le vin déploie sa rondeur sans perdre en tension. La finale est persistante et saline, avec une belle longueur aromatique.

ACCORDS METS & VIN

Ce champagne est idéal en apéritif, et s’associe merveilleusement avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons grillés, ou encore des mets fins comme les sushis et les Saint-Jacques poêlées. Il peut aussi accompagner des plats plus légers ou des amuse-bouches raffinés. Servez-le entre 8 et 10 °C pour exprimer toute sa finesse.

Bon à savoir
La maison Baudry compte environ 20 hectares de vignes, avec une philosophie respectueuse du terroir. La Cuvée Privilège est leur produit principal, récompensé à plusieurs reprises, et affiche un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Le dosage brut et l’élevage prolongé en cave permettent à ce champagne d’offrir à la fois une belle complexité et une buvabilité élégante.