Vignoble et cépage
La cuvée Héritage Brut est une expression Blanc de Noirs, élaborée exclusivement à partir de 100% Pinot Noir provenant du secteur de la Côte des Bar dans la Champagne. Le domaine Baudry met en valeur les raisins noirs à jus blanc, caractéristique du terroir local.

Vinification & élevage
La maison élabore cette cuvée avec un vieillissement prolongé : le Brut Héritage est conservé au moins trois ans sur lattes avant dégorgement, favorisant la complexité aromatique et l’élégance du vin.

Notes de dégustation
Ce Champagne dévoile une robe or clair. Le nez s’ouvre sur des arômes fruités – fruits rouges mûrs, pomme – et floraux, avec une belle vivacité. En bouche, l’attaque est nette, la mousse est fine et élégante. Le vin offre une belle structure, équilibrée, avec une finale persistante et saline, et une expression aromatique qui se déploie sur le fruit mûr et les épices subtiles.

ACCORDS METS & VIN

Le Brut Héritage s’accorde parfaitement en apéritif, ainsi qu’avec des huîtres, des crustacés, des poissons en sauce légère, ou des plats gastronomiques fins comme des Saint-Jacques poêlées. Il se sert idéalement entre 8 et 10 °C.