Vignoble et cépage
Ce vin blanc est issu de l’appellation Chablis (AOC), produite au cœur du nord de la Bourgogne. Le Chardonnay, unique cépage autorisé, s’exprime ici dans sa forme la plus pure. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur caractère minéral typique. Le domaine cultive ses parcelles avec un grand respect du terroir afin de préserver la fraîcheur et l’identité du fruit.

Vinification & élevage
La vinification débute par une fermentation alcoolique contrôlée à basse température, en cuves inox, pour préserver l’expression aromatique et la vivacité naturelle du Chardonnay. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve thermorégulée pendant 6 à 10 mois, avant collage et filtration. Cet élevage en cuve permet de conserver la tension et la minéralité propres au terroir tout en apportant un léger volume en bouche.

Notes de dégustation
Le vin présente une robe jaune pâle brillante, aux reflets légèrement verts. Le nez est précis et expressif, révélant des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, sur un fond minéral caractéristique des grands sols chablisiens. En bouche, l’attaque est vive et ciselée ; le vin déploie ensuite une matière fine, équilibrée par une belle acidité. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et de fraîcheur persistante.

ACCORD METS & VINS :

Ce Chablis s’accorde à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec les fromages de chèvre ou les volailles à la crème. Il se déguste idéalement entre 10 et 12 °C, où sa minéralité et sa tension s’expriment pleinement.

Bon à savoir
Le Domaine du Chardonnay, fondé en 1987 à Chablis, réunit trois vignerons passionnés autour d’une philosophie commune : produire des vins précis, purs et fidèles à leur terroir. Ce Chablis “village” se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, et s’apprécie idéalement dans les 2 à 4 ans suivant le millésime. Pour une expression plus complexe et ample, le domaine élabore également des Chablis Premiers Crus bénéficiant d’un élevage partiel en fûts de chêne.