Vignoble et cépage
Ce vin blanc provient de l’appellation Gavi DOCG, située au Piémont, dans la région du Monferrato. Il est élaboré à 100 % à partir du cépage Cortese, cépage typique de l’appellation. Les vignes sont établies sur des sols calcaires bien drainés, avec des nuits fraîches et une influence climatique modérée, favorisant l’acidité et la fraîcheur typiques du Gavi.

Vinification & élevage
Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés délicatement. La fermentation alcoolique s’effectue à basse température en cuves inox pour préserver la pureté aromatique. L’élevage se fait sur lies fines pendant environ 3 mois en cuves, permettant au vin de gagner en texture tout en conservant sa vivacité.

Notes de dégustation
Ce Gavi Aresca présente une robe jaune paille aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de pomme dorée, de poire, de fleurs blanches (acacia) et une touche minérale discrète. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une belle acidité typique du Cortese. Le vin évolue avec élégance entre la finesse aromatique et une texture légèrement plus rondeuse grâce à l’élevage sur lies. La finale est salivante, avec une persistance aromatique agréable et une nuance saline en filigrane.

ACCORD METS & VIN

Ce Gavi se prête merveilleusement aux plats de la mer : huîtres, crustacés, poissons grillés, sushis ou ceviche, soulignés d’une touche d’agrumes. Il accompagne aussi parfaitement des volailles en sauce légère, des risottos aux légumes, des antipasti ou encore des fromages frais. Servez-le idéalement entre 10 et 12 °C pour tirer profit de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique.

Bon à savoir
L’appellation Gavi DOCG a été reconnue DOCG (plus haute distinction) en 1998. Elle est exclusivement dédiée aux vins blancs issus du cépage Cortese. Le Gavi Aresca incarne la signature du domaine Aresca : des vins frais, élégants et expressifs. Il est conseillé de le consommer jeune (3 à 5 ans) pour profiter de son fruit et sa vivacité.